ulubiony miód

[MN]

Przestanie bąblić to zlej i tyle
Mariusz, od "osypu" miodu raczej się nie skwaśnieje. Przy winach owocowych jest taka możliwość, ale przy miodzie chyba nie. Mój stał z rurką ponad 4 mies i był ok.

[MrDrone]

no to za 2 - 4 miesiące się w tej sprawie odezwę
poradzicie co dalej

bo rozumiem z tych wszystkich wiadomości, że to jeszcze nie jest wtedy zdatne do spożycia i ma leżeć dalej?...

[MN]

(26.10.2016, 09:36)MrDrone napisał(a): no to za 2 - 4 miesiące się w tej sprawie odezwę  
poradzicie co dalej

bo rozumiem z tych wszystkich wiadomości, że to jeszcze nie jest wtedy zdatne do spożycia i ma leżeć dalej?...

Jak przestanie pracować to jest już zdatne. Ale dobre jest tak po roku... no może pół roku

[MrDrone]

(26.10.2016, 09:48)MN napisał(a):

(26.10.2016, 09:36)MrDrone napisał(a): no to za 2 - 4 miesiące się w tej sprawie odezwę  
poradzicie co dalej

bo rozumiem z tych wszystkich wiadomości, że to jeszcze nie jest wtedy zdatne do spożycia i ma leżeć dalej?...

Jak przestanie pracować to jest już zdatne. Ale dobre jest tak po roku... no może pół roku

... a po ilu się zepsuje?

(muszę przeczytać to co podesłał emzarek o miodosytnictwie, ale zarzucił mnie tonami tekstu... a ja nie mam czasu nawet na Ciborowskiego...)

[flamenco108]

(26.10.2016, 09:36)MrDrone napisał(a): no to za 2 - 4 miesiące się w tej sprawie odezwę  
poradzicie co dalej

bo rozumiem z tych wszystkich wiadomości, że to jeszcze nie jest wtedy zdatne do spożycia i ma leżeć dalej?...

W produkcji wina wyróżniamy 3 etapy: fermentacja burzliwa (bulgotliwa), fermentacja cicha (bulgot sporadyczny), dojrzewanie (fermentacja taka i owaka i parę innych procesów, ale poooowooooliii). W 2 pierwszych etapach kluczem jest cukier - im więcej cukru, tym szybciej się rozwijają drożdże i z fermentacji wydziela się dwutlenek węgla (dobrze pomnę ze szkoły?). Cukru ubywa, drożdże nie mają co jeść, ich rozwój blokuje wytworzony ankohol, przestają bulgać. Jak nie zlejesz, co oznacza zmniejszenie ilości życia w miksturze, to drożdże wyginą (osad), a do roboty wejdą wydajniejsze bakterie kwasowe (fermentacja beztlenowa, octowa). Zlana z wierzchu mieszanka zawiera mało organizmów, więcej płynu. Potem resztka organizmów dojada, co tam zostało, ale nie ma jak się w alkoholu rozwijać. Ostatecznie zamienia się w bukiet ;-) Tak to jest z winem. Dlatego, jak przestanie bulgać, trzeba zlać, żeby się ocet nie zrobił.

[MrDrone]

(26.10.2016, 10:18)flamenco108 napisał(a):

(26.10.2016, 09:36)MrDrone napisał(a): no to za 2 - 4 miesiące się w tej sprawie odezwę  
poradzicie co dalej

bo rozumiem z tych wszystkich wiadomości, że to jeszcze nie jest wtedy zdatne do spożycia i ma leżeć dalej?...

W produkcji wina wyróżniamy 3 etapy: fermentacja burzliwa (bulgotliwa), fermentacja cicha (bulgot sporadyczny), dojrzewanie (fermentacja taka i owaka i parę innych procesów, ale poooowooooliii). W 2 pierwszych etapach kluczem jest cukier - im więcej cukru, tym szybciej się rozwijają drożdże i z fermentacji wydziela się dwutlenek węgla (dobrze pomnę ze szkoły?). Cukru ubywa, drożdże nie mają co jeść, ich rozwój blokuje wytworzony ankohol, przestają bulgać. Jak nie zlejesz, co oznacza zmniejszenie ilości życia w miksturze, to drożdże wyginą (osad), a do roboty wejdą wydajniejsze bakterie kwasowe (fermentacja beztlenowa, octowa). Zlana z wierzchu mieszanka zawiera mało organizmów, więcej płynu. Potem resztka organizmów dojada, co tam zostało, ale nie ma jak się w alkoholu rozwijać. Ostatecznie zamienia się w bukiet ;-) Tak to jest z winem. Dlatego, jak przestanie bulgać, trzeba zlać, żeby się ocet nie zrobił.

o widzisz. teraz zaczynam wiązać szczątkową wiedzę teoretyczną, z praktyką tego co zachodzi w baniaku  dzięki. 


...ech... jaki to człowiek zagubiony - jak dziecko we mgle  nie mam podstaw, a tu takie ważne procesy... - praktycznie podstawa życia na ziemi! 

[flamenco108]

(26.10.2016, 10:30)MrDrone napisał(a): praktycznie podstawa życia na ziemi! 

Tylko dlaczego czasem tak boli głowa???

[MN]

(26.10.2016, 10:35)flamenco108 napisał(a):

(26.10.2016, 10:30)MrDrone napisał(a): praktycznie podstawa życia na ziemi! 

Tylko dlaczego czasem tak boli głowa???

Nie wolno do tego dopuścić to raz, a dwa czym się strułeś tym się lecz

[pastaga]

Po zakończeniu  burzliwej i zrzuceniu głównego osadu jednak bym zlał. Wino zostawione zbyt długo nad osadem z drożdży potrafi nabrać brzydkiego zapachu. Skomplikowane to nie jest, kończy bulgotać, pojawia się sporo osadu to zlewasz do czystego balonu albo jakiegoś wiadra, a ten czyścisz. Potem to już możesz o nim zapomnieć. Dla pewności czy wszystko do tej pory przebiegło OK sprawdziłbym poziom odfermentowania cukromierzem.

[MrDrone]

(26.10.2016, 10:54)pastaga napisał(a): Dla pewności czy wszystko do tej pory przebiegło OK sprawdziłbym poziom odfermentowania cukromierzem.

... to już zbyt specjalistyczny sprzęt dla mnie

[Borówka]

Octowe pod rurką się nie rozwiną. Potrzebują powietrza / tlenu do rozwoju.

[Modliszqa]

ojej - niech se w bańce bąbluje aż przestanie - wtedy zlewasz pierwszy raz - może być za miesiąc, lub pół roku - w zależności od ilości miodu i temperatury oraz żarłoczności drożdży Jak zlejesz to zaś zamykasz rurką i zostawiasz na cichej aż zobaczysz osad z martwych drożdży na dnie - wtedy zlewasz drugi raz i zaś pod rurkę. To prostsze niż robienie odkładów

[Popszczelony]

(26.10.2016, 11:20)MrDrone napisał(a):

(26.10.2016, 10:54)pastaga napisał(a): Dla pewności czy wszystko do tej pory przebiegło OK sprawdziłbym poziom odfermentowania cukromierzem.

... to już zbyt specjalistyczny sprzęt dla mnie

No weź, nie bardziej skomplikowane od podkurzacza , jeszcze rureczka by sie przydała do zlewania znad osadu  - teraz sa takie fajne z pompką że nie musisz zaciągać jak kiedyś kierowca stara.

[MrDrone]

no to parę dalszych pytań od amatora...

powiedzcie jeszcze co się robi z tym osadem? świń nie mam coby do koryta dolać..
i jakie straty przy tym (tj. ile realnie zostaje z osadem i ile z tego można jeszcze jakoś odzyskać - o ile w ogóle warto i się to robi).

[Popszczelony]

kompost, ale może Kuba ma jakiś patent
edit: oddaj pszczołom

[Borówka]

Bartek przeczytaj sobie jakąkolwiek instrukcję dla amatora o robieniu win. Tak będzie łatwiej. Najprostszą i najkrótszą.

[bonluk]

no tragedia... dorosly chlop a nie wie jak winiucho zrobić a o bimbusze to nawet nie mówię...

[flamenco108]

(26.10.2016, 15:13)bonluk napisał(a): no tragedia... dorosly chlop a nie wie jak winiucho zrobić a o bimbusze to nawet nie mówię...

Wstyd 

[Borówka]

(26.10.2016, 15:50)flamenco108 napisał(a):

(26.10.2016, 15:13)bonluk napisał(a): no tragedia... dorosly chlop a nie wie jak winiucho zrobić a o bimbusze to nawet nie mówię...

Wstyd 

Trzeba go przestawić na TF. Co będzie to będzie z tym miodem.  Ostatecznie bomba szklana najwyżej.

[pastaga]

(26.10.2016, 14:39)MrDrone napisał(a): no to parę dalszych pytań od amatora...

powiedzcie jeszcze co się robi z tym osadem? świń nie mam coby do koryta dolać..
i jakie straty przy tym (tj. ile realnie zostaje z osadem i ile z tego można jeszcze jakoś odzyskać - o ile w ogóle warto i się to robi).

Osadu będzie ze dwa-trzy centymetry na dnie. Jak szkoda Ci wylać na kompost to żona (albo Ty) może użyć jako maseczkę ściągającą na twarz

[MrDrone]

hehehe
no co się śmiejecie. ja nie lubię alkoholu
(przepraszam miłośników)

[flamenco108]

(26.10.2016, 18:06)MrDrone napisał(a): no co się śmiejecie. ja nie lubię alkoholu

To logiczne.

[bonluk]

(26.10.2016, 18:20)flamenco108 napisał(a):

(26.10.2016, 18:06)MrDrone napisał(a): no co się śmiejecie. ja nie lubię alkoholu

To logiczne.

To porzuc te nieudolne próby hehe... bo mnie milosnika aż skręca...

[MrDrone]

(26.10.2016, 18:48)bonluk napisał(a):

(26.10.2016, 18:20)flamenco108 napisał(a):

(26.10.2016, 18:06)MrDrone napisał(a): no co się śmiejecie. ja nie lubię alkoholu

To logiczne.

To porzuc te nieudolne próby hehe... bo mnie milosnika aż skręca...

o nie!  
nie dam Ci tej satysfakcji

zobaczymy co z tego wyjdzie. Przy Waszych światłych radach i moim samozaparciu coś z tego będzie!  (jak wypiję na Andrzejki, to Modliszka pisała, że o zaparciu nie ma mowy...  )

[Jacuch]

(28.09.2016, 16:02)myku napisał(a): Jaki wasz miód jest przez was ulubiony? Mój gryczany po prostu niebo w gębie właśnie repetuje słoik

Zdecydowanie wierzbowy,jest to miód o tak aromatycznym,pełnym,mocnym ,ale nie wgryzającym się w podniebienie smaku ze normalnie niebo w gębie,ul z nie odwirowanym miodem pachnie niesamowicie.
Ma bardzo ciekawą konsystencje po skrystalizowaniu co daje dodatkowe wrażenie smakowe.
I jest szaro-żółtego koloru.
Idę po słoik 
Zw.

(28.09.2016, 18:13)Borówka napisał(a): Zwariowałeś przecież to rośliny. Hoduje pszczoły dla czerwiu i podmor'a. Mam nadzieję, że chociaż to nie rośliny.

Też kiedyś byłem naziweganem,uważałem ze to nie ok jeść zielsko ,ponieważ nie ma zębów i nie może uciec,niestety jako pszczelaż dużo pracuje fizycznie (wiecej niż wczesniej ) i wiecznie jestem głodny.
Teraz jem wszystko.

(23.10.2016, 18:08)Modliszqa napisał(a): miody ciemne - gryczany, wrzosowy i spadziowy ponoć  trudniej fermentują, ale jak to będzie w granicach 25 blg  wyjściowego to  powinno pójść

zacier z wrzosu się zaciera...pierwszy raz będę miał bimbR z tego miodu,bardzo jestem ciekawy smaku,może czymś doprawć ?

[matkruszak90]

po latach przekonałem się do miodu gryczanego i teraz nic lepszego dla mnie nie istnieje, ale gdzieś mi się tu przewinął temat miodu lawendowego i muszę go koniecznie spróbować

[myku]

(09.01.2017, 14:28)matkruszak90 napisał(a): po latach przekonałem się do miodu gryczanego i teraz nic lepszego dla mnie nie istnieje, ale gdzieś mi się tu przewinął temat miodu lawendowego i muszę go koniecznie spróbować

Jadłem lawendowy z Chorwacji jakby się jadło perfumy mocny zapach lawendowy nie przypadł mi do gustu jak gryczany

[pastaga]

(10.01.2017, 19:41)myku napisał(a):

(09.01.2017, 14:28)matkruszak90 napisał(a): po latach przekonałem się do miodu gryczanego i teraz nic lepszego dla mnie nie istnieje, ale gdzieś mi się tu przewinął temat miodu lawendowego i muszę go koniecznie spróbować

Jadłem lawendowy z Chorwacji jakby się jadło perfumy mocny zapach lawendowy nie przypadł mi do gustu jak gryczany

No widzisz, też jadłem kilkukrotnie we Francji i mi on zasmakował ale... nigdy nie było mocnego zapachu, właściwie w smaku i zapachu określiłbym jako raczej delikatny. Jadłem z różnych źródeł ale smak raczej taki sam - w każdym razie rozpoznałbym z zamkniętymi oczami (chyba, że jest jakiś podobny miód, którego nie znam). Teraz pytanie czy mamy różne smaki i czy nasze miody były uczciwe? W każdym razie zupełnie inny niż gryczany, który też bardzo lubię.

[MN]

We Francji podobno zajadają się miodem z kasztanów jadalnych. Mam obiecany słoiczek to się wypowiem. Poza tym trochę mają akacji i sporo słonecznika. W sumie Francja to niemały teren, więc mówię o okolicach Tuluzy.

[miodomaniaczka]

Miód z kasztanów brzmi ciekawie, daj znać koniecznie jak smakował